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深圳连锁西餐厅厨房设备工程设计的要点有那些?

2019-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮服务业与我们的生活息息相关。 对于投资餐饮业的人来说,要想在这个竞争激烈的行业中分得一杯羹,除了要保证产品的质量和特色外,还要注意餐厅的装修设计。 餐厅空间设计是餐饮装修中非常重要的一部分。 那么连锁西餐厅厨房设备工程设计的要点有哪些呢?

除了餐饮连锁店的设计,餐饮连锁店成功的关键在于店铺的商圈选址和选址策略。 但中式快餐店与西式快餐店在商圈区位上的消费定位存在较大差异。

1、中式快餐消费者的专业水平、年龄水平和消费习惯都比较模糊。
  
2、西式快餐的主要消费者基本是年轻的职业白领和学生。 消费者基本在15-25岁之间。

因此,西式快餐在商圈的选择要求上有着明显的差异。 如商业街区、重要的交通集散地和大学校园旁。




西式快餐店厨房设备工程设计特点:

1. 更好的运营思维

设计师必须具备良好的运筹学思维,以及绘图、理解架构、熟练的计算机操作等基本技能。

2.了解厨房工作流程

合理划分T.车间,布置功能区或布置设备,都需要了解厨房中人、物、信息的工作流程。 厨房设备的布置关系到工艺的细节。

3、了解设备技术

有必要了解所选厨房设备的功能和技术参数。 仅厨房设备就有灶具、蒸煮、冷藏、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。 但国外的餐饮设备品种更广,技术也更复杂。

4、特殊设计要求

厨房的所有T.车间都有相应的水、电、通风技术要求。 耗水、耗电、通风流量都比较大,远大于其他一般建筑的单位面积需求。 公共场所换气次数在6次以上,浴缸换气次数在丨0次以上,厨房排风换气按产生的废气量计算。 如果按换气次数计算,可达60~90次以上。

5.设计密度高

厨房所有车间的设备密度都非常高,每2~3nf的车间区域就有一个Inf以上的设备区域。 厨房设备、给水、供水、供电照明、排烟通风、空调、消防等,都在厨房的狭小空间中占有一席之地。 设计中的任何粗心都会留下无法弥补的缺陷。




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